端午节刚过，粽子市场余热未散。粽子怎么吃更有益于健康，往往被人忽视。郑州市第一人民医院营养膳食科主任付慧提醒大家：

　　粽子宜趁热吃

　　糯米性温，可以暖胃，因此糯米做的粽子趁热吃可以滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者；糯米做的粽子如果放凉后再吃，就会因难以消化而致伤脾胃。同时，吃粽子也不宜配冷饮，容易让糯米凝固，不易消化。喜欢自己动手包粽子的朋友要注意，粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理过，安全性没有保障。

　　在粽子保存上，医师建议，粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保存，吃的时候要重新蒸透，或用微波炉化冻。存放时最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包严实，和其他肉类等生食品分开放，避免交叉污染。

　　哪些粽宜滋补

　　粽子多以竹叶或苇叶为皮包裹糯米而成，粽叶不仅有清香味道，其含有的多酚类物质和钾元素，在粽子蒸制时渗入到糯米内，还有利于提高人体的抗热机能，而且糯米性温，有暖脾胃作用。随着天气日益炎热，人体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人体容易消瘦，吃糯米正好能改善这一问题。

　　在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，增加铁的含量。

　　每餐不宜食用过多

　　糯米热量偏高，每餐不宜食用过多。粽子大多用糯米做成，缺乏纤维质，黏度高、不易消化。做粽子时，加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等，可减少肠胃负担。吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能帮助消化，喝杯热红茶也有解腻消滞作用。另外，粽子属于主食，吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量，避免能量过剩。

　　几类人群忌食粽子

　　医师指出，高血脂病人宜选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等；糯米含糖分高，不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用；对胃肠病人也建议慎吃粽子，因为粽子不易消化，尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适，胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。另外，中老年人和体弱者也不宜多吃粽子，宜选小粽子，最好食用含有粗粮、不加油不加肉的粽子。